Tapenade d'olives noires

Cinq minutes, un mixeur, et un apéritif qui tient une semaine au frais. Les câpres ne sont pas facultatives : c'est même à elles que la tapenade doit son nom. Coupe grossièrement — une tapenade lisse perd tout son intérêt.

Préparation

1. 01

   Rince les câpres pour retirer l'excès de sel.

2. 02
   2 min

   Mixe olives, câpres, ail, anchois et thym par à-coups courts.

   Par à-coups : on cherche un hachis, pas une purée. La texture fait la moitié du plaisir.

3. 03

   Ajoute l'huile et le jus de citron, mixe deux secondes de plus.

4. 04

   Goûte avant de saler — olives, câpres et anchois apportent déjà beaucoup.

Par portion

Estimation calculée depuis les ingrédients et la table CIQUAL de l’ANSES. Les ingrédients facultatifs ne sont pas comptés.