Tajine de légumes aux épices
- Temps total : 1 h
- Difficulté : Facile
- Coût par portion : Petit budget
Un mijoté parfumé où les légumes gardent leur forme et prennent le goût des épices. Pas besoin d'un vrai tajine : une cocotte à fond épais fait le travail. La chermoula — herbes, ail, cumin, citron — est ce qui le distingue d'un simple ragoût.
Ingrédients
- 4carottes
- 2courgettes
- 400 gpomme de terre
- 240 gpois chichecuits
- 2oignons
- 3tomates
- 4 gousseail
- 2 c. à c.cumin
- 1 c. à c.paprika
- 20 gcoriandre
- 1citron
- 4 c. à s.huile d'olive
Préparation
Prépare la chermoula : mixe la moitié de la coriandre, l'ail, le cumin, le paprika, le jus de citron et l'huile.
- 6 min
Fais fondre les oignons émincés dans une cocotte, 6 minutes.
- 4 min
Ajoute la chermoula, remue 1 minute, puis les tomates en dés.
Range les légumes en gros morceaux debout dans la cocotte, ajoute 20 cl d'eau, sale.
Debout et serrés, ils cuisent à la vapeur et ne se défont pas.
- 30 min sans surveiller
Couvre et laisse mijoter à feu doux 30 minutes, sans remuer.
- 5 min
Ajoute les pois chiches, poursuis 5 minutes. Coriandre fraîche au moment de servir.
Par portion
Estimation calculée depuis les ingrédients et la table CIQUAL de l’ANSES. Les ingrédients facultatifs ne sont pas comptés.
