Escalivada

Touche une étape quand elle est faite — on suit pour toi.

1. 01
   200 °C · Four

   Préchauffe le four à 200 °C. Pose les aubergines, les poivrons et les oignons entiers sur une plaque, sans les éplucher.

2. 02
   50 min sans surveiller

   Enfourne 50 minutes. Retourne les légumes à mi-cuisson. La peau doit noircir par endroits et les légumes s'affaisser — c'est le signal.

   Une peau qui ne noircit pas, c'est un four pas assez chaud. N'aie pas peur du brun.

3. 03
   10 min

   Sors la plaque et couvre-la d'un torchon dix minutes. La vapeur décolle la peau toute seule.

4. 04

   Pèle les légumes, retire les graines des poivrons, déchire tout en lanières à la main. Le couteau écrase, les doigts respectent la fibre.

5. 05

   Dispose dans un plat, arrose d'huile d'olive, ajoute l'ail écrasé et le sel. Laisse tiédir avant de servir.