Paella de légumes
- Temps total : 50 min
- Difficulté : Intermédiaire
- Coût par portion : Petit budget
Une paella sans viande ni fruits de mer, et qui ne manque de rien : le safran, le paprika fumé et le bouillon font tout le travail. Le riz ne se remue jamais — c'est la seule règle, et elle est absolue.
Ingrédients
- 320 griz rond
- 2poivrons
- 200 gharicot vert
- 200 gcoeur d'artichaut
- 2tomatesrâpées
- 3 gousseail
- 1 c. à c.paprikafumé
- 1citron
- 90 clbouillon · de légumes, chaud
- 4 c. à s.huile d'olive
Préparation
- 8 min
Fais revenir les poivrons en lanières, les haricots et les artichauts dans l'huile, à feu vif.
- 5 min
Ajoute l'ail et la tomate râpée, laisse réduire jusqu'à ce que ça fonce.
- 1 min
Verse le riz et le paprika, remue une minute pour l'enrober.
Ajoute tout le bouillon bouillant d'un coup, sale. Répartis le riz uniformément.
À partir de maintenant, on ne touche plus. Remuer libère l'amidon et donne un risotto, pas une paella.
- 18 min
Cuis 10 minutes à feu vif, puis 8 minutes à feu doux, sans couvrir ni remuer.
- 5 min sans surveiller
Couvre d'un torchon et laisse reposer 5 minutes hors du feu. Sers avec le citron.
Par portion
Allergènes
Céleri
Estimation calculée depuis les ingrédients et la table CIQUAL de l’ANSES. Les ingrédients facultatifs ne sont pas comptés.
Photo : Jose castillo · CC-BY SA 2.0 · source
