Taboulé libanais
- Temps total : 55 min
- Difficulté : Facile
- Coût par portion : Petit budget
Le vrai taboulé est une salade de persil, pas une salade de semoule. Les proportions sont inversées par rapport à ce qu'on trouve en barquette : beaucoup d'herbes, très peu de céréale. Il est infiniment plus frais ainsi.
Ingrédients
- 150 gpersilplat, feuilles seulement
- 30 gmenthe
- 60 gboulgourfin
- 3tomatesfermes, en petits dés
- 1oignonnouveau si possible
- 2citrons
- 5 c. à s.huile d'olive
- sel
Préparation
- 20 min
Couvre le boulgour du jus d'un citron et laisse-le gonfler 20 minutes. Pas d'eau.
Le boulgour fin n'a besoin d'aucune cuisson : le jus de citron suffit à l'attendrir.
Cisèle le persil et la menthe très finement au couteau. Le mixeur les réduit en purée.
- 5 min
Coupe les tomates en très petits dés, laisse-les s'égoutter 5 minutes.
Mélange tout : herbes, boulgour, tomates, oignon ciselé.
- 30 min sans surveiller
Assaisonne du second citron, de l'huile et du sel. Laisse reposer 30 minutes au frais.
Par portion
Allergènes
Gluten
Estimation calculée depuis les ingrédients et la table CIQUAL de l’ANSES. Les ingrédients facultatifs ne sont pas comptés.
Photo : H.hristov · CC-BY SA 4.0 · source
