Salade de lentilles tiède

Touche une étape quand elle est faite — on suit pour toi.

1. 01

   Rince les lentilles, couvre-les d'eau froide non salée avec le laurier et une carotte entière.

   Saler en début de cuisson durcit la peau des légumineuses. On sale à la fin, toujours.

2. 02
   22 min

   Porte à ébullition puis laisse frémir 22 minutes. Elles doivent être tendres mais entières.

3. 03

   Pendant ce temps, mélange moutarde, vinaigre, sel, puis l'huile en filet.

4. 04

   Égoutte les lentilles, retire le laurier. Verse la vinaigrette pendant qu'elles sont chaudes.

5. 05

   Ajoute l'échalote ciselée et la seconde carotte en petits dés crus, puis le persil.

6. 06

   Sers tiède. Un œuf mollet posé dessus en fait un plat complet.