Salade de lentilles tiède
- Temps total : 35 min
- Difficulté : Facile
- Coût par portion : Petit budget
Les lentilles s'assaisonnent tièdes — froides, elles n'absorbent plus rien. Vingt minutes de cuisson, une vinaigrette moutardée, des herbes. C'est le plat de saison froide le moins cher et le plus rassasiant du corpus.
Ingrédients
- 250 glentille vertecrues
- 2carottes
- 2echalotes
- 4 c. à s.huile d'olive
- 20 gpersil
- 1 c. à s.moutarde
- 2 c. à s.vinaigre
- 1 brinlaurier
Préparation
Rince les lentilles, couvre-les d'eau froide non salée avec le laurier et une carotte entière.
Saler en début de cuisson durcit la peau des légumineuses. On sale à la fin, toujours.
- 22 min
Porte à ébullition puis laisse frémir 22 minutes. Elles doivent être tendres mais entières.
Pendant ce temps, mélange moutarde, vinaigre, sel, puis l'huile en filet.
Égoutte les lentilles, retire le laurier. Verse la vinaigrette pendant qu'elles sont chaudes.
Ajoute l'échalote ciselée et la seconde carotte en petits dés crus, puis le persil.
Sers tiède. Un œuf mollet posé dessus en fait un plat complet.
Par portion
Allergènes
Moutarde
Estimation calculée depuis les ingrédients et la table CIQUAL de l’ANSES. Les ingrédients facultatifs ne sont pas comptés.
