Soupe à l'oignon gratinée
- Temps total : 1 h 10
- Difficulté : Intermédiaire
- Coût par portion : Petit budget
Quarante minutes à faire compoter des oignons à feu doux, et c'est tout le secret. On ne peut pas accélérer : la douceur vient de la caramélisation lente. Le reste, bouillon et croûte gratinée, se fait tout seul.
Ingrédients
- 900 goignon
- 40 gbeurre
- 1 c. à s.farine
- 4 tranchepain de campagne
- 120 ggruyererâpé
- 15 clvin blanc
- 100 clbouillon
- 2 brinthym
Préparation
- 15 min
Émince les oignons finement. Fais-les fondre dans le beurre à feu DOUX, à couvert, 15 minutes.
- 25 min
Découvre et poursuis 25 minutes en remuant régulièrement. Ils doivent devenir bruns et sirupeux.
Ici, presser le feu ne fait pas gagner de temps : ça brûle les oignons et le goût devient amer.
- 5 min
Saupoudre la farine, remue 2 minutes. Déglace au vin blanc, laisse évaporer.
- 15 min
Ajoute le bouillon et le thym, laisse frémir 15 minutes. Sale, poivre.
Répartis dans des bols allant au four, pose une tranche de pain grillé, couvre de fromage.
- 5 min
Passe sous le gril jusqu'à ce que la croûte soit dorée et boursouflée.
Par portion
Allergènes
Céleri · Gluten · Lait · Sulfites
Estimation calculée depuis les ingrédients et la table CIQUAL de l’ANSES. Les ingrédients facultatifs ne sont pas comptés.
