Riz au lait vanillé

Touche une étape quand elle est faite — on suit pour toi.

1. 01
   3 min

   Blanchis le riz 3 minutes à l'eau bouillante, égoutte. Cela retire l'amidon de surface.

2. 02

   Porte le lait à frémissement avec le sucre vanillé et une pincée de sel.

3. 03
   40 min sans surveiller

   Ajoute le riz, baisse au minimum. Laisse cuire 40 minutes en remuant toutes les 5 minutes.

   À feu trop vif, le lait attache au fond et le goût de brûlé envahit tout. Le minimum, vraiment.

4. 04

   Ajoute le sucre à mi-cuisson seulement — plus tôt, il ralentit l'absorption du liquide.

5. 05

   Hors du feu, incorpore la crème. Le riz doit rester coulant : il épaissit en refroidissant.