Ratatouille
- Temps total : 1 h 05
- Difficulté : Facile
- Coût par portion : Petit budget
La version qui change tout : chaque légume est saisi séparément avant d'être réuni. C'est vingt minutes de plus, et c'est la différence entre une ratatouille et une purée de légumes. Chacun garde sa texture, sa couleur, son goût.
Ingrédients
- 2aubergines
- 3courgettes
- 2poivrons
- 6tomatesbien mûres
- 2oignons
- 4 gousseail
- 10 gbasilic
- 6 c. à s.huile d'olive
- 3 brinthym
Préparation
Coupe tous les légumes en cubes de deux centimètres. La régularité compte plus que la finesse.
- 6 min
Fais dorer les aubergines seules dans l'huile bien chaude, 6 minutes. Réserve.
L'aubergine boit l'huile puis la rend. Ne cède pas à la tentation d'en rajouter.
- 10 min
Répète avec les courgettes, puis les poivrons. Réserve chaque fois.
- 8 min
Fais fondre les oignons et l'ail dans la cocotte, ajoute les tomates et le thym.
- 15 min
Quand la tomate a rendu son eau, remets tous les légumes. Sale, poivre, couvre.
Laisse mijoter à feu doux. Ajoute le basilic déchiré au dernier moment, hors du feu.
Le conseil
Froide le lendemain avec un œuf poché dessus, c'est un autre plat, et il est aussi bon.
Par portion
Estimation calculée depuis les ingrédients et la table CIQUAL de l’ANSES. Les ingrédients facultatifs ne sont pas comptés.
