Spaghetti alla puttanesca

Touche une étape quand elle est faite — on suit pour toi.

1. 01
   4 min

   Fais chauffer l'huile à feu doux avec l'ail émincé et les anchois. Écrase les anchois à la cuillère.

   Ils doivent fondre entièrement. On ne les retrouvera pas dans le plat, on les reconnaîtra.

2. 02
   15 min

   Ajoute les tomates écrasées, les olives et les câpres. Laisse réduire à feu moyen.

3. 03

   Pendant ce temps, cuis les spaghetti une minute de moins que le paquet.

4. 04

   Égoutte en gardant une louche d'eau de cuisson. Verse les pâtes dans la sauce.

5. 05
   1 min

   Fais sauter une minute avec un peu d'eau de cuisson : c'est elle qui lie la sauce aux pâtes.

6. 06

   Persil, poivre, servi immédiatement. Pas de parmesan — jamais avec des anchois.