Pommes de terre rôties au romarin
- Temps total : 1 h
- Difficulté : Facile
- Coût par portion : Petit budget
L'accompagnement qui vole la vedette au plat principal. Le geste qui change tout : blanchir les pommes de terre puis les secouer dans la passoire pour râper leurs arêtes. Ces aspérités deviennent la croûte.
Ingrédients
- 1000 gpomme de terre
- 4echalotes
- 3 brinromarin
- 4 gousseail
- 5 c. à s.huile d'olive
- sel
Préparation
- 8 min
Coupe les pommes de terre en gros quartiers. Fais-les cuire 8 minutes à l'eau bouillante salée.
Égoutte, puis secoue vigoureusement la passoire. Les bords doivent s'effriter.
C'est ici que se joue le croustillant. Une surface lisse ne dore pas, une surface râpée devient croûte.
- 210 °C · Four
Préchauffe le four à 210 °C avec la plaque et l'huile dedans.
Verse les pommes de terre sur la plaque brûlante, en une seule couche. Sale.
- 30 min sans surveiller
Enfourne 30 minutes, retourne, ajoute échalotes, ail en chemise et romarin.
- 12 min
Poursuis 12 minutes. Sers immédiatement — elles n'attendent pas.
Par portion
Estimation calculée depuis les ingrédients et la table CIQUAL de l’ANSES. Les ingrédients facultatifs ne sont pas comptés.
