Pizza margherita maison
- Temps total : 2 h 07
- Difficulté : Intermédiaire
- Coût par portion : Petit budget
Une pâte à trois ingrédients, une sauce tomate crue, de la mozzarella. Le four domestique ne montera jamais à 450 °C, alors on triche : la plaque chauffe à vide et la pizza y est déposée directement. C'est ce qui donne le dessous croustillant.
Ingrédients
- 500 gfarine
- 2 c. à s.huile d'olive
- 400 gtomate pelee
- 250 gmozzarella
- 15 gbasilic
- 1 gousseail
- 7 glevure chimique · ou 15 g de levure fraîche
- sel
Préparation
- 8 min
Mélange farine, levure, 30 cl d'eau tiède, l'huile et une cuillère de sel. Pétris 8 minutes.
- 1 h 30 sans surveiller
Couvre et laisse pousser 1 h 30 dans un endroit tiède. La pâte doit doubler.
Écrase les tomates à la fourchette avec l'ail écrasé, du sel et un filet d'huile. Ne la cuis pas.
Une sauce cuite devient acide au four, où elle cuit une deuxième fois. Crue, elle reste fraîche.
- 250 °C · Four30 min
Préchauffe le four au maximum, plaque à l'intérieur, pendant 30 minutes.
Étale la pâte à la main, garnis de sauce puis de mozzarella déchirée et bien égouttée.
- 12 min
Fais glisser sur la plaque brûlante. Cuis 10 à 12 minutes. Basilic à la sortie, jamais avant.
Le conseil
La pâte se garde deux jours au frais et s'améliore. Prépare-la la veille, tu gagneras la soirée.
Par portion
Allergènes
Gluten · Lait
Estimation calculée depuis les ingrédients et la table CIQUAL de l’ANSES. Les ingrédients facultatifs ne sont pas comptés.
