Panellets aux pignons
- Temps total : 1 h 42
- Difficulté : Intermédiaire
- Coût par portion : Modéré
Les petites bouchées de la Toussaint catalane : un massepain d'amande lié à la patate douce, roulé dans les pignons, doré au four. On les fait en famille, on les mange en pile, ils ne voient jamais novembre.
- Préparation
- 30 min+ 1 h de repos
- Cuisson
- 12 minFour et poêle · 200 °C
- Difficulté
- Intermédiaire
- Budget
- Modéré2 à 4 € par personne
Ingrédients
- 250 gpoudre d'amande
- 130 gpatate douce · cuite et écrasée — la liaison traditionnelle
- 120 gpignon
Préparation
Touche une étape quand elle est faite — on suit pour toi.
Le conseil
La pâte se parfume aussi au cacao ou au café pour varier — mais les pignons restent la référence.
Chez nous
Pour Tots Sants, la Toussaint, des deux côtés des Pyrénées — avec les châtaignes de la castanyada. Les pâtisseries de Perpignan en remplissent leurs vitrines dès la mi-octobre.
Pour une portion
- Énergie
- 570 kcal
- Protéines
- 14.8 g
- Glucides
- 38.9 g
- Lipides
- 37.7 g
- Fibres
- 6.6 g
Allergènes : Fruits à coque, Œuf
Estimation calculée depuis les ingrédients et la table CIQUAL de l’ANSES. Les ingrédients facultatifs ne sont pas comptés.
Photo : Francesc Fort · CC-BY SA 4.0 · source
