Gougères au fromage
- Temps total : 45 min
- Difficulté : Intermédiaire
- Coût par portion : Petit budget
De la pâte à choux salée, et rien d'autre. Elles gonflent, creusent, et disparaissent en dix minutes à l'apéritif. Le seul point technique est de bien dessécher la pâte avant d'ajouter les œufs.
Ingrédients
- 150 gfarine
- 80 gbeurre
- 4oeufs
- 120 ggruyererâpé
- 12 cllait
- sel
Préparation
Porte à ébullition le lait, 12 cl d'eau, le beurre et le sel.
Hors du feu, verse la farine d'un coup et remue énergiquement jusqu'à obtenir une boule.
- 2 min
Remets sur le feu 2 minutes en remuant : la pâte doit se dessécher et former une pellicule au fond.
Une pâte pas assez desséchée retombe à la sortie du four. Deux minutes de plus valent mieux qu'une de moins.
Hors du feu, incorpore les œufs UN PAR UN, en mélangeant bien entre chaque.
Ajoute les trois quarts du fromage. Dresse des noix de pâte espacées sur une plaque.
- 190 °C · Four25 min sans surveiller
Parsème du reste de fromage. Enfourne 25 minutes à 190 °C sans jamais ouvrir la porte.
Par portion
Allergènes
Gluten · Lait · Œuf
Estimation calculée depuis les ingrédients et la table CIQUAL de l’ANSES. Les ingrédients facultatifs ne sont pas comptés.
Photo : Arnaud 25 · CC-BY SA 4.0 · source
