Entrée · CatalaneDe saison
Esqueixada de morue
- Temps total : 50 min
- Difficulté : Facile
- Coût par portion : Modéré
La salade d'été des Catalans : de la morue dessalée effilochée à la main — esqueixar, déchirer — des tomates mûres et un bon filet d'huile. Aucune cuisson, mais une vraie fraîcheur d'assiette.
- Préparation
- 20 min+ 30 min de repos
- Cuisson
- AucuneRien à allumer
- Difficulté
- Facile
- Budget
- Modéré2 à 4 € par personne
Ingrédients
2 pers.
2tomatesmûres mais fermes
1poivronvert de préférence
½oignon rouge
60 golive noire
- 300 gmorue · dessalée, déjà prête chez le poissonnier
- 3 c. à s.huile d'olive
- 1 c. à s.vinaigre
Préparation
Touche une étape quand elle est faite — on suit pour toi.
Chez nous
La morue salée est arrivée dans les cuisines catalanes par les ports, bien avant le réfrigérateur. L'esqueixada reste sur les tables du Roussillon dès qu'il fait chaud.
Pour une portion
30.1 g de protéines- Énergie
- 422 kcal
- Protéines
- 30.1 g
- Glucides
- 8.4 g
- Lipides
- 29 g
- Fibres
- 4.3 g
Allergènes : Poisson
Estimation calculée depuis les ingrédients et la table CIQUAL de l’ANSES. Les ingrédients facultatifs ne sont pas comptés.
Photo : Azulino · CC-BY SA 4.0 · source
