Croquetas au jambon

Touche une étape quand elle est faite — on suit pour toi.

1. 01
   8 min

   Fais fondre l'oignon dans le beurre, ajoute le jambon, puis la farine. Cuis le roux 3 minutes.

2. 02
   12 min

   Verse le lait chaud en plusieurs fois, en fouettant sans arrêt. Continue jusqu'à ce que la masse se décolle des parois.

   Beaucoup plus épais qu'une béchamel normale. Si la cuillère tient debout, c'est bon.

3. 03
   4 h sans surveiller

   Étale dans un plat, filme au contact, réfrigère 4 heures minimum — une nuit c'est mieux.

4. 04

   Forme des boudins avec deux cuillères, passe-les dans l'œuf battu puis dans la chapelure.

5. 05
   10 min

   Fais chauffer l'huile à 180 °C. Plonge les croquetas par petites fournées, 2 minutes.

6. 06

   Égoutte sur du papier absorbant. Sers immédiatement — elles ne supportent pas d'attendre.