Croque-madame

Le sandwich qui devient un plat parce qu'on lui pose un œuf dessus. La béchamel n'est pas facultative : c'est elle qui empêche le pain de sécher et qui fait la différence avec un simple jambon-fromage grillé.

Préparation

1. 01
   5 min

   Fais un roux avec le beurre et la farine, verse le lait froid d'un coup en fouettant. Laisse épaissir.

2. 02

   Hors du feu, ajoute la moutarde et la moitié du fromage. Sale, poivre, muscade si tu en as.

3. 03
   220 °C · Four

   Préchauffe le four à 220 °C. Tartine deux tranches de béchamel, pose le jambon, referme.

4. 04

   Nappe le dessus du reste de béchamel, couvre du fromage restant.

5. 05
   12 min sans surveiller

   Enfourne 10 minutes, puis 2 minutes sous le gril pour la couleur.

6. 06
   3 min

   Pendant ce temps, cuis les œufs au plat. Pose-les sur les croques à la sortie du four.

Par portion

Estimation calculée depuis les ingrédients et la table CIQUAL de l’ANSES. Les ingrédients facultatifs ne sont pas comptés.