Crêpes fines au sucre

Touche une étape quand elle est faite — on suit pour toi.

1. 01

   Fouette la farine, les sucres, une pincée de sel, puis les œufs et le lait versé peu à peu.

   Le lait versé en trois fois évite les grumeaux mieux que n'importe quel mixeur.

2. 02
   1 h sans surveiller

   Ajoute le beurre fondu, puis laisse reposer la pâte 1 heure à température ambiante.

3. 03

   Poêle bien chaude, à peine beurrée : une petite louche, un geste du poignet pour napper.

   Si la pâte n'accroche pas en grésillant, la poêle n'est pas assez chaude.

4. 04
   20 min

   Retourne quand les bords se décollent et dorent, 30 secondes de l'autre côté.

5. 05

   Empile sous une assiette retournée pour les garder souples. Sucre, citron ou ce qui te fait plaisir.