Soufflés au chocolat

Touche une étape quand elle est faite — on suit pour toi.

1. 01
   220 °C · Four

   Préchauffe le four à 220 °C (200 °C en chaleur tournante), une plaque posée sur la grille du haut.

2. 02

   Pour la sauce, porte à ébullition la crème liquide avec 25 g de sucre. Hors du feu, fais-y fondre 100 g de chocolat et le beurre, et garde au chaud.

3. 03

   Beurre les ramequins au pinceau, saupoudre-les de 25 g de sucre et fais tomber l'excédent.

4. 04

   Fais fondre le reste du chocolat avec la crème épaisse au bain-marie. Laisse tiédir, puis incorpore les jaunes d'œufs.

5. 05

   Monte les blancs en neige ferme, puis ajoute 50 g de sucre cuillerée par cuillerée, en fouettant jusqu'à retrouver la même tenue.

6. 06

   Détends le chocolat avec une cuillerée de blancs, puis incorpore délicatement le reste. Remplis les ramequins, essuie les bords et passe le pouce tout autour.

7. 07
   200 °C · Four10 min

   Baisse le four à 200 °C et fais cuire sur la plaque 8 à 10 minutes : ils doivent gonfler et trembler encore un peu. N'ouvre pas la porte trop tôt.

8. 08

   Saupoudre de sucre glace, creuse un petit trou sur le dessus, verse-y la sauce chaude et sers aussitôt.