Rotolo aux champignons et aux châtaignes

Touche une étape quand elle est faite — on suit pour toi.

1. 01

   Fais tremper les champignons secs dans 350 ml d'eau bouillante.

2. 02

   Mixe 180 g de châtaignes avec 150 ml d'eau, jusqu'à obtenir une crème.

3. 03

   Hache grossièrement le reste des châtaignes.

4. 04
   2 min

   Chauffe 2 c. à s. d'huile dans une grande poêle antiadhésive et fais fondre les échalotes avec une pincée de sel. Ajoute l'ail, les châtaignes hachées et le romarin, et fais revenir 2 minutes.

5. 05
   3 min

   Ajoute les champignons frais, 2 c. à s. d'huile, du sel et du poivre, et fais cuire 3 minutes pour les attendrir.

6. 06
   2 min

   Égoutte les champignons secs en gardant leur eau, hache-les et ajoute-les dans la poêle avec la sauce soja, pour 2 minutes.

7. 07
   1 min

   Fouette le vin, l'eau de trempage et la crème de châtaigne : c'est la sauce. Assaisonne, verses-en la moitié dans la poêle et laisse napper 1 minute. Retire le romarin et réserve.

8. 08
   180 °C · Four2 min

   Préchauffe le four à 180 °C (160 °C en chaleur tournante). Plonge les feuilles de lasagne 2 minutes dans l'eau bouillante, puis aussitôt dans l'eau froide. Sépare-les et pose-les sur un torchon propre.

9. 09

   Étale une bonne cuillerée de farce sur les deux tiers de chaque feuille et roule-la à partir du petit côté. Coupe chaque rouleau en deux et range-les debout, coupe vers le haut, dans un plat qui ira à table.

10. 10
    180 °C · Four10 min sans surveiller

    Glisse le reste de farce entre les rouleaux, nappe du reste de sauce et enfourne 10 minutes, jusqu'à ce que les pâtes soient tendres.

11. 11
    180 °C · Four10 min

    Mélange la chapelure, 2 c. à s. d'huile, la sauge, du sel et du poivre. Parsème-en le rotolo et remets 10 minutes au four, jusqu'à ce que le dessus dore et que la sauge croustille.

12. 12
    10 min sans surveiller

    Laisse reposer 10 minutes avant de servir : les pâtes boivent la sauce.