Pisto aux œufs

Touche une étape quand elle est faite — on suit pour toi.

1. 01
   15 min

   Chauffe l'huile à feu doux dans une cocotte ou une poêle en fonte, ajoute les oignons et une pincée de sel, couvre et laisse fondre 15 minutes en remuant de temps en temps.

2. 02
   7 min sans surveiller

   Ajoute l'ail pour 2 minutes, puis les poivrons : couvre et laisse cuire 5 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres.

3. 03
   10 min sans surveiller

   Ajoute l'origan, le thym, le laurier et du poivre, puis la courgette et l'aubergine. Mélange bien, couvre et laisse cuire 10 minutes.

4. 04
   20 min sans surveiller

   Incorpore les tomates, couvre et laisse mijoter 20 minutes en remuant de temps en temps.

5. 05
   6 min

   Casse les œufs sur le pisto sans crever les jaunes et laisse-les cuire 5 à 6 minutes à feu moyen : pris, mais encore tendres.

6. 06

   Parsème de persil et sers dans la cocotte.