Koshari

Touche une étape quand elle est faite — on suit pour toi.

1. 01
   15 min

   Fais tremper le riz 15 minutes dans de l'eau, puis égoutte-le.

2. 02
   20 min

   Sale l'oignon en rondelles et enrobe-le de farine en secouant l'excédent. Fais-le frire dans l'huile chaude, à feu moyen-vif, en remuant souvent, 15 à 20 minutes : bien doré et croustillant, jamais brûlé. Égoutte.

3. 03

   Pour la sauce, chauffe 1 c. à s. d'huile dans une casserole et fais blondir l'oignon râpé sans le colorer. Ajoute l'ail, 1 c. à c. de coriandre et le piment, et fais revenir 30 à 45 secondes.

4. 04
   15 min

   Verse la sauce tomate, sale et laisse épaissir à petit frémissement, environ 15 minutes. Ajoute le vinaigre, baisse le feu, couvre et garde au chaud.

5. 05
   17 min sans surveiller

   Porte les lentilles à ébullition dans 950 ml d'eau, puis laisse cuire à feu doux 15 à 17 minutes : tendres, mais encore fermes. Égoutte et sale légèrement.

6. 06
   3 min

   Remets les lentilles dans la casserole avec le riz, 1 c. à s. d'huile, ½ c. à c. de coriandre, du sel et du poivre, et remue 3 minutes à feu moyen-vif.

7. 07
   25 min sans surveiller

   Couvre d'eau chaude sur 4 cm environ, soit 700 ml, et porte à ébullition. Couvre et laisse cuire 20 minutes, jusqu'à absorption, puis laisse reposer 5 minutes sans ouvrir.

8. 08

   Pendant ce temps, fais cuire les pâtes selon le paquet dans de l'eau salée, et réchauffe les pois chiches.

9. 09

   Égrène le riz aux lentilles sur un plat, couvre des pâtes, de la moitié de la sauce, des pois chiches et de la moitié des oignons frits. Sers le reste à part.