Baingan bharta

Touche une étape quand elle est faite — on suit pour toi.

1. 01

   Huile l'aubergine et fais-la rôtir directement sur la flamme du gaz, en la tournant régulièrement, jusqu'à ce qu'elle soit fondante : la lame d'un couteau doit y entrer sans résistance. À défaut de flamme, le gril du four convient, avec moins de goût fumé.

2. 02

   Plonge-la dans l'eau froide pour la refroidir, pèle-la, puis hache ou écrase la chair.

3. 03

   Chauffe l'huile dans une poêle ou un wok et fais revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides, sans coloration.

4. 04
   1 min

   Ajoute le piment vert pour 1 minute, puis les tomates : laisse-les compoter jusqu'à ce que l'huile se sépare de la préparation.

5. 05
   5 min sans surveiller

   Ajoute le piment en poudre, puis l'aubergine. Sale et laisse cuire encore 4 à 5 minutes en remuant.

6. 06

   Incorpore la coriandre et sers avec des chapatis, du pain grillé ou du riz.